Cuvée Sainte-Catherine


Structure et élégance.

Une robe claire dans sa jeunesse, orangée sur la maturité.

Un nez expressif, riche en arômes d’épices.

Une belle fraicheur en bouche, persistante et équilibrée.

 

 

 

 

 

 

 


Cépages 
  :    Mourvèdre 95% et Vieux Carignan 5%


Terroir   :    Calcaire, Les Lauves

Rendement     :         38 Hl/Ha

Vinification
   :  vendangés durant le mois de Septembre 2011, suivant la maturité de chaque cépage. Les raisins sont triés, éraflés,  foulés puis pressés.
Les jus sont débourbés  à froid puis mis à fermenter en cuve inox sur une période d’environ 15 jours entre 18c° et 20 c° avant d’être soutirés afin d’effectuer la fermentation Malo lactique.
Ils sont collés début Novembre puis  re-soutirés  et assemblés en Janvier;
L’assemblage final est stocké en cuves inox jusqu’à  sa mise en bouteille après filtration , mi-juillet.
Cette cuvée est stockée 12 à 18 mois avant d’être commercialisée.


Conservation   :    Rosé de garde, commencer à boire 4 à 5 ans après sa commercialisation.


Servir  :     13 C°


75 cl      2500

©2013 - Domaine La Suffrène

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